福海講堂第八期
隨著普洱茶市場的不斷發(fā)展，近年來人們對普洱茶熟茶的好感日趨明顯。普洱熟茶經(jīng)過人工發(fā)酵性溫、口感更穩(wěn)定，具有養(yǎng)胃、降脂解膩的功效，受到越來越多茶友的喜愛。
對于愛喝茶的你來說，選購茶葉似乎是一個技術活，每個人的喜好不同，且會被品牌、茶種、年份、產(chǎn)區(qū)、口味等因素搞的暈頭轉向，無所適從。今天我們就以福海福字號為例，三步教會大家挑選出一款高品質且真正適合自己的熟茶。
【聞】
“清聞其味”是鑒別一款茶的第一步，簡單說就是在茶品沖泡前通過嗅覺判斷茶葉味道是否正常。一款好的熟茶，其香氣應該是純正干凈無異味。它的干茶香氣應該是明顯的，馥郁的，可能是成熟的果香，花蜜香，陳香等；而品質差的普洱茶稍有陳香或只有陳氣，甚至帶酸餿味或其它雜味。這里需要注意的是陳香與霉味不同，通常保存不佳的普洱茶才會產(chǎn)生霉味，因此若一款茶存在霉味或其他異味等，就表示該茶葉的存儲環(huán)境不佳、品質不純正。
陳香是熟茶正常的香味也是最基礎的香氣，但對于新茶來說會存在一定的“堆味”， 是由于普洱熟茶采用渥堆發(fā)酵的技術而產(chǎn)生的。但新茶的堆味是可以降低甚至避免的，在經(jīng)過一段時間的陳化后，堆味就會慢慢散去，存放五年以上的熟茶香味會更加豐富迷人，木香、棗香等香氣會更加明顯。當然這些都需要有好的原料、工藝和倉儲環(huán)境以及漫長的時間帶給我們驚喜。福海福字號原料來自布朗茶區(qū)大樹春茶菁，傳承傳統(tǒng)自然固態(tài)發(fā)酵技藝，發(fā)酵后經(jīng)過三年的自然堆放陳化，去除渥堆雜味，香氣沉穩(wěn)甘冽，還原了熟茶本真的純味。
【觀】
鑒別熟茶好壞的第二步也是最直觀的一步，就是通過視覺的直觀感受辨別茶葉品質的好壞。一般我們從茶葉的外觀和沖泡后的茶湯這兩方面進行鑒別。
從外觀看，好的熟普，它的干茶條索應該是勻整的。即便是壓制成餅也應該是清晰的，整體色澤明朗，毫芽靚麗。若是色澤發(fā)黑或較雜且有青張、枯暗的現(xiàn)象，說明工藝差或者保存不善，一般是不好的熟茶。對于緊壓熟茶來說（以茶餅為例），主要看條索是否清晰勻整、不缺邊少角、厚薄一致、松緊適度、條索整齊緊結；色澤以黑褐、棕褐、褐紅色為正常。若表面有霉花，霉點的普洱熟茶為劣質品。拆開福海福字號的包裝，我們可以明顯的看到其茶餅松緊適度，整體色澤明朗，條索勻整且肥壯緊實。
從湯色來看：好的熟普湯色應該是清澈透亮的，色澤鮮明。即便是老茶，在經(jīng)過濾雜質后也應該是清透不渾濁。若出現(xiàn)黃、橙黃或深暗，混濁不清的湯色，則均為劣質茶品。如湯色橙黃或深暗一般是“發(fā)酵”工藝掌握不好，發(fā)酵不好或發(fā)酵過度造成的。翹取福海福字號進行沖泡，其茶湯亦是紅濃透亮。
【品】
鑒別熟茶品質的最后一步也是最重要的一步就是運用我們的味覺進行品味。我們一般用“兩味一感”來鑒別一杯熟茶的好壞，即沒有堆味、倉味和燥感。其次，好熟茶的口感應滿足“六度”，即達到香、甜、醇、厚、滑、潤的相互協(xié)調。
優(yōu)質的普洱茶滋味醇厚、甜潤、純香、順滑、回甘、舌根生津；反之，質量差的普洱茶滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根兩側感覺不適，甚至產(chǎn)生“澀麻”感。品飲福海福字號最讓人印象深刻的就是其茶湯的口感飽滿，香氣純正，品之，如同感悟一段歲月，翻閱千山，醇香如故。
如果你還徘徊在琳瑯滿目的普洱熟茶市場里，眼花繚亂，無從下手；還在品飲過不同普洱茶感受都差不多，無所適從，那就試試上面三個鑒別熟茶好壞的步驟，挑選出一款品質好且適合自己的熟茶吧。
